怎么才能调好牛肉馅 怎样调牛肉馅更香更嫩

时间:2021-04-15 19:58:21 作者:admin 64580

芹菜牛肉水饺怎样调馅更鲜更香,滑嫩多汁?

牛肉剁成肉馅,葱姜切末,一起放入盆中加酱油,美极鲜,五香粉,胡椒粉,花生油顺着一个方向搅,芹菜洗净剁碎,放入肉馅中搅拌均匀即可。 芹菜牛肉饺子的做法,准备材料: 芹菜:700g、牛肉:400g、面粉:600g、花生油:30ml、食盐:5g、酱油:10ml、葱:20g、姜:5g、五香粉:3g、胡椒粉:5g。 1、牛肉剁成肉馅。 2、葱姜切末。 3、和肉荣一起放入盆中加酱油,美极鲜,五香粉,胡椒粉,花生油顺着一个方向搅打上劲。 4、芹菜洗净剁碎。 5、攥一下水分,放入肉馅中。 6、搅拌均匀。 7、面粉中加入南瓜糊。 8、揉成面团。 9、盖上湿龙布醒10分钟。 10、再揉至三光。 11、揉好的面下剂子。 12、擀成饺子皮。 13、包成饺子。

如何调制牛肉饺子馅?

你好,很荣幸回答这个问题,谨记用肉制品做馅料,首先要把肉打好,其它辅料都是锦上添花,做牛肉馅饺子步骤如下:

一:新鲜牛臀尖或背部肉750克,牛油100克。花椒20克,十三香5克,大葱200克,生姜50克,花生油20克,老抽酱油20克,生抽10克,风车生粉10克,味精5克,细盐10克,开水100克。

二:把牛肉去掉筋膜,切成块状泡清水一个小时左右。花椒用开水浸泡,生姜切细末,大葱切细丁备用。

三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁,放入味精,细盐,老抽生抽,大葱生姜,十三香,生粉,把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅,等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象,加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅。

四:在这个馅料基础上可以按照个人口味添加其它辅料,这种馅料还可以快速制作大包子,馅饼等,还可以加入比如萝卜,白菜,芹菜等等,谢谢参阅,请支持。

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